蕎麥含有豐富的維生素B1、B2、B3及多種氨基酸等，這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用，是老人、兒童、高血壓、糖尿病患者不可缺少的保健食品，蕎麥皮是一種優質的枕心材料。蕎麥產品深受國內外用戶的歡迎，遠銷日本、南韓及俄羅斯等國家。因此，對蕎麥的加工及綜合利用是變資源優勢為商品優勢，增加經濟收入的一條好路子。
工藝流程：
原料清理→去石→磁選→分級→脫殼→分級→輸送→包裝
由原料經過一系列的加工之后，得到蕎麥整米、碎米、蕎麥皮和蕎麥飼料；分離出的未脫殼的蕎麥再返回脫殼機重新脫殼。
工藝要求：
1．原料清理工序是為了清除原料中的輕雜、大雜、小雜及并肩石，加工設備采用篩選去石機。
2．分級工序是將清理后的蕎麥按尺寸（圓孔）分為4級，其中兩級（占比例較大的）分別進入下道工序的兩臺不同的脫殼機。該工序是蕎麥米加工的一道關鍵工序。加工效果的好壞直接影響倒以后各工序的加工效果及整個生產線的性能指標。加工設備采用4層振動篩。
3．去鐵工序是將蕎麥中的鐵器除去，以免損壞脫殼機，設備選用永磁筒，在食用時定期清除鐵器。
4．脫殼工序是將分級去鐵后的蕎麥按級進行脫殼，設備選用磨盤式脫殼機，注意在加工不同級別的蕎麥時，應該調整脫殼機和磨盤間隙，使蕎麥整米率和脫殼率都達到比較理想的指標。
5．分離工序是將脫殼后的蕎麥整米、碎米、蕎麥皮及未脫殼的蕎麥分離開來，未脫殼的蕎麥再返回同一臺脫殼機，設備選用風篩組合機；蕎麥皮是利用風機將其吸走；整米、碎米、未脫殼的蕎麥利用3層不同孔徑的篩片將其分離開來。
